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Conchiglione de Frango ao Molho Branco

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Rendimento

Ingredientes

  • Ingredientes Para o Recheio: 1 kg de peito de frango desossado 3 tomates sem sementes picados 2 cebolas picadas 9 dentes de alho amassados ½ pimentão picado
  • 1 tablete de caldo de galinha 1 pimenta malagueta sem sementes 3 colheres (sopa) de molho de soja 1 colher (sopa) de molho inglês sal e pimenta do reino a gosto 20 ml de azeite de oliva 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 2 colheres de extrato de tomate 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de tempero chimichurri 1 folha de louro 1 colher (café) de orégano desidratado
  • manjericão in natura, salsa e cebolinha a gosto e picados Ingredientes Para o Molho Branco: 1 litro de leite 200g de queijo mussarela ralada 3 colheres (sopa) de amido de milho 3 dentes de alho amassadomanjericão in natura, salsa e cebolinha a gosto e picados Ingredientes Para o Molho Branco: 1 litro de leite 200g de queijo mussarela ralada 3 colheres (sopa) de amido de milho 3 dentes de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de requeijão cremoso sal e pimenta do reino a gosto
  • Ingredientes Para a Massa: 1 caçarola com água. sal a gosto (gosto de deixar a água bem salgada, como diz o Chef Buddy Valastro, que esteja como a água do mar) 200 g de conchigliones

Modo de Preparo

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Recheio: Modo de Preparo Tempere o peito de frango com sal, pimenta, 1 colher de molho de soja e 3 dentes de alho. Deixe repousando por no mínimo 30 minutos. Em uma panela coloque o azeite e deixe esquentar. Sele os peitos de frango. Em seguida acrescente os tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, o pimentão, as ervas finas, o tablete de caldo de carne, o molho inglês e de soja, a pimenta malagueta, o extrato de tomate, o açúcar, misture bem e deixe refogar com a panela tampada. Se for necessário acrescente um pouco de água, durante o cozimento. Assim que o frango estiver no ponto para desfiar retire e deixe esfriar. Desfie e reserve. Volte o frango desfiado na mesma panela do cozimento. Mexa para misturar os temperos contidos na panela. Adicione a outra cebola e os 3 dentes de alho restante, refogue. Acrescente a salsa e desligue o fogo. Logo em seguida coloque o requeijão e misture bem. Reserve. Molho Branco: Coloque a manteiga em uma panela. Quando estiver derretendo adicione o alho e a pimenta do reino. Deixe dourar o alho e? Retire do fogo e coloque o leite, o sal e o amido de milho. Volte ao fogo e mexa constantemente para não embolar o amido de milho. Assim que encorpar o creme, adicione o requeijão cremoso e o queijo mussarela, mexa e? Retire do fogo. Reserve. Massa: Coloque a caçarola com a água e o sal no fogo até levantar fervura. (Obs.: não gosto de colocar azeite nesta fervura, como algumas pessoas, pois prejudica na absorção dos molhos na massa). Vã adicionando os conchigliones um a um, e fique observando se eles se encaixam um no outro, vá separando-os, para que não prejudique o cozimento deles por igual. Deixe cozinhar al dente, escorra e reserve. (Obs.: costumo coloca-los em água fria, pois interrompe o cozimento, para que não fique muito mole e para que não colem um ao outro). Para a Montagem Recheie os conchigliones. Cubra com o molho branco. Polvilhe queijo mussarela ralado. Leve ao forno médio, preaquecido, até gratinar. Sirva de imediato.

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