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Cupcakes de Maracujá

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Tempo de Preparo
Rendimento

Ingredientes

  • Massa:
  • 4 ovos (gemas e claras separadas)
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
  • 6 xícaras (café) de açúcar
  • 8 xícaras (café) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (café) de suco de maracujá (concentrado)
  • 3 xícaras (café) de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Recheio de Mousse de Maracujá:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 3/4 da lata de suco de maracujá
  • 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
  • Cobertura:
  • Creme Chantilly
  • Calda de Maracujá:
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1 colher (sopa) de sementes de maracujá
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

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Bata a manteiga com o açúcar, acrescente as gemas, uma a uma, batendo até obter um creme leve. Adicione o suco de maracujá, o leite, a pitada de sal e mexa bem. Acrescente a farinha peneirada e o fermento, misturando bem sem bater. Por último, incorpore as claras em neve, delicadamente. Coloque a massa nas forminhas até atingir 2/3 da altura. Leve para assar, forno pré-aquecido 180°, por aproximadamente 15 minutos ou até que fazendo o teste do palito, este saia limpo. Recheio: Bata o leite condensado, o creme de leite e o suco no liquidificador. Dissolva a gelatina em pó conforme instruções da embalagem. Junte à mistura do liquidificador e bata mais um pouco. Leve para gelar para engrossar, antes de rechear os cupcakes. Com uma faca de ponta, faça um corte em cruz no centro do bolinho, até chegar na metade. Coloque a mousse no saco de confeitar, introduza o bico nessa cavidade e aperte, até ?estufar? o cupcake, garantindo que ficou bem recheado. Cobertura: Numa panela coloque todos os ingredientes da calda e deixe levantar fervura, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar bem. Cubra com chantlilly, usando o bico de confeitar (pitanga grande). Derrame com uma colher, a calda já fria por cima do chantilly. Atenção: Deve ser mantido na geladeira até a hora de servir.

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