Login

Esqueceu sua senha?

Drink Molecular Aguativa Mix

0 votos
[Total: 0    Média: 0/5]
Enviado por
Tempo de Preparo
Rendimento

Ingredientes

  • 2 bolas de sorvete de morango
  • 50 ml de suco de abacaxi
  • 25 ml de licor Amareto
  • 50 ml de licor Malibu
  • 1 colher de leite condensado
  • 100 ml de groselha
  • 50 ml de água
  • 2 g de lactato de cálcio 2g*
  • 2 g de alginato*

Modo de Preparo

1
Modo de preparo: Bata no liquidificador as bolas de sorvete de morango, o suco de abacaxi, o Amareto, o Malibu, o leite condensado e o alginato. Coloque a mistura em formas de gelo e deixe no congelador por duas horas. Em seguida, retire do congelador, coloque em uma vasilha e acrescente o lactato de cálcio, responsável por fazer com que a mistura batida se transforme em uma esfera. Quando perceber que ela está tomando uma forma redonda, parecida com uma gema de ovo, retire da vasilha com cuidado – o ideal é utilizar uma colher. O próximo passo é dar a segunda forma ao drink, criando microesferas similares a um “caviar de groselha”. Para cada 100 ml de groselha, misture 50 ml de água e, usando um conta gotas, vá pingando sobre um recipiente que contenha mais lactato de cálcio e ela ganhará consistência. As bolinhas também devem ser retiradas cuidadosamente. Por fim, basta decorar o recipiente do drink à sua maneira. Vale lembrar que o alginato e o lactato de cálcio não alteram o sabor, apenas formam as esferas.

Deixe seu comentário

Nenhum comentário

Faça seu para enviar comentários.