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Maria-mole Chique

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Tempo de Preparo
Rendimento

Ingredientes

  • 5 folhas de gelatina incolor picada (ou 12 g de gelatina em pó)
  • 4 colheres de sopa de água gelada (60ml)
  • 3 claras
  • 100 g de açúcar
  • 1 colher de sopa de glucose de milho branca
  • gotas de suco de limão
  • 60 ml de licor de coco

Modo de Preparo

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Coloque em uma tigela 5 folhas de gelatina incolor picada, 4 colheres (sopa) de água gelada. Deixe hidratar por mais ou menos 10 minutos. Em seguida esprema bem a gelatina. Descarte a água. Reserve. Em uma panela coloque 3 claras, 100 g de açúcar e leve ao fogo médio até derreter o açúcar. Retire do fogo,transfira a mistura para uma batedeira e bata bem até dobrar de volume, por mais ou menos cinco minutos.. Adicione 1 colher de sopa de glucose de milho branca, gotas de suco de limão e bata bem até misturar. Dica: unte a colher de sopa com óleo para utilizar a glucose branca para que ela não grude na colher. Coloque em uma panela em banho-maria a gelatina espremida (reservada acima), ¼ xícara (chá) de licor de coco e misture até derreter a gelatina. Retire do fogo, despeje, aos poucos, sobre as claras na batedeira ligada. Bata bem até ficar firme, por mais ou menos três minutos. Transfira a mistura da batedeira para um saco de confeiteiro e vá fazendo bolinhas numa assadeira forrada com papel manteiga. Leve para gelar por mais ou menos 30 minutos. Com a ajuda de uma espátula retire as bolinhas da assadeira, junte 2 bolinhas formando um sanduíche e passe no coco ralado. Sirva em seguida. DICA: se você usar o coco em flocos úmido e adoçado, bata um pouco no liquidificador para ficar mais fino.

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