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Naked Cake de Doce de Leite com Brigadeiro

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Tempo de Preparo
Rendimento

Ingredientes

  • PARA A BASE
  • 7 ovos inteiros
  • 250g de farinha de trigo
  • 300g de açúcar
  • 1 xícara de chá de chocolate em pó
  • 1 colher sopa de essência de baunilha
  • PARA A CALDA
  • 1/2 xícara de chá de leite condensado
  • 1 xícara de refrigerante a base de guaraná
  • PARA O RECHEIO
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 barra (170g) de chocolate ao leite
  • 3 colheres sopa de doce de leite cremoso
  • 1/2 xícara de chá de creme de leite
  • PARA A COBERTURA
  • 1 barra (170g) de chocolate ao leite
  • 1 caixa de creme de leite
  • PARA A DECORAÇÃO
  • brigadeiros enrolados
  • granulado

Modo de Preparo

1
PARA A BASE
Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a baunilha na velocidade máxima até dobrarem de volume.
Quando o creme dobrar de volume, coloque a batedeira em velocidade mínima e acrescente a farinha de trigo e o chocolate em pó aos poucos.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada de 20cm x 10cm (ou de 25cm x 10cm) e leve para assar em forno médio (180ºC) preaquecido até assar e dourar.
Dicas:
Coloque uma vasilha pequena com água dentro do forno quando acendê-lo e deixe-o lá enquanto o bolo assa. Isso faz com que o bolo fique mais úmido.
Não unte as laterais da forma. Esse truque faz com que o bolo fique retinho.
2
PARA A CALDA
Misture o refrigerante ao leite condensado e reserve.
3
PARA O RECHEIO
Em uma panela, coloque todos os ingredientes do recheio e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Reserve.
4
PARA A COBERTURA
Derreta o chocolate no micro-ondas, parando de 30 em 30 segundos para mexê-lo, ou em banho-maria.
Acrescente o creme de leite e mexa.
5
MONTAGEM
Corte o pão de ló escolhido em 2 fatias.
Sobre um prato de servir, coloque uma fatia de pão de ló (de preferência, aquela que estava no fundo da forma).
Molhe com a calda.
Com uma espátula, distribua o recheio de brigadeiro e cubra com a outra fatia de pão de ló.
Despeje a cobertura de chocolate por cima do bolo, de forma que ela forme pontas e escorra gentilmente pelas laterais de maneira disforme.
Coloque brigadeiros no topo do bolo e em todo o contorno.
Preencha no topo do bolo – o centro onde foram colocados os brigadeiros – com o granulado utilizado para enrolar.
Deixe gelando por pelo menos 1 hora antes de cortar para ele poder acentar.
Se você fizer na véspera, mantenha na geladeira, mas retire 1 hora antes de servir.

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