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Pavê Mousse de Morango

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Tempo de Preparo
Rendimento

Ingredientes

  • Camada de Bolachas:
  • - 200 g de bolacha Combina de Leite e Mel.
  • - leite o quanto baste para umedecer as bolachas
  • Camada do Creme:
  • - 1 litro de leite
  • - 3 colheres (sopa) rasas de amido de milho
  • - 3 gemas (peneiradas)
  • - 1 colher (sopa) margarina
  • - 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • - 1 lata de leite condensado
  • - 4 colheres (sopa) de Rum
  • - 3 colheres de açúcar
  • Camada dos Morangos:
  • - 3 caixinha de morangos picados
  • Camada da Ganache:
  • - 1 lata de creme de leite
  • - 2 barra (340 g) de chocolate Laka® (Lacta)
  • Camada de Chantilly:
  • - 500 ml de creme de leite fresco
  • - 4 colheres (sopa) de açúcar
  • - 1 forma de gelo

Modo de Preparo

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Camada de Bolachas: Umedecer as bolachas no leite e forrar o fundo do refratário. Depois o mesmo processo nas camadas intercaladas. Camada do Creme: Misturar todos os ingredientes, menos a essência de baunilha e o Rum, levar ao fogo até formar um creme. Acrescente a essência de baunilha e o Rum, misture bem. Desligue o fogo. Reserve até esfriar. Camada da Ganache: Coloque o chocolate picadinho e leve ao banho-maria, mexendo sempre até que a derreta, acrescente o creme de leite. Desligue o fogo quando formar um creme homogêneo Camada de Chantilly: Colocar em um refratário o creme de leite fresco e o açúcar. Acondicionar o refratário dentro de uma bacia com o gelo. Bater com a batedeira até o ponto de Chantilly. Misturar delicadamente ao creme reservado, mas somente depois que ele estiver frio, para não derreter o chantilly Montagem: Colocar em um refratário a primeira camada com as bolachas umedecidas, seguida com uma camada do creme com o chantilly; uma com os morangos; repetir as camadas: bolacha, creme e morangos. Cubra com a ganache de chocolate branco. Leve ao refrigerador.

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