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Receita de Pudim de mandioca com coco

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Tempo de Preparo
Rendimento

Ingredientes

  • Para o pudim:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 lata ( medida do leite condensado ) de leite comum
  • 4 ovos
  • 1 vidro de leite de coco 200 ml
  • 250 g de mandioca cozida
  • 1 xícara de chá de coco fresco ralado
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • Para a calda:
  • 8 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

1
Colocar o açúcar na própria forma que vai fazer o pudim
Levar ao fogo até caramelizar
Tomando o cuidado para não escurecer senão fica amargo
Espalhar muito bem na forma
Bater os ingredientes do pudim no liquidificador
Colocar na forma com a calda
Levar para assar em forno pre aquecido por 1 hora e meia coberto com papel alumínio em banho-maria com a água já quente
Deixar descansar no forno por 10 minutos
Retirar, levar para gelar e então desenformar bem gelado
Uma ótima dica colocar rodelas de limão ou gotinhas de vinagre na água da forma para não escurecer

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