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Receita de Costela de panela de pressão e pirão

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Tempo de Preparo
Rendimento

Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 Kg de costela suína
  • 1 cebola cortada em pétalas
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 1,5 litro de caldo e carne
  • 4 batatas grandes cortadas em rodelas grossas
  • Pirão:
  • 5 xícaras (chá) de caldo da costela
  • 1 e ½ xícara (chá) de farinha de mandioca grossa

Modo de Preparo

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Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure as costelas. Acrescente a cebola, o alho, o sal, a páprica e doure mais um pouco a carne, mexendo para não queimar. Junte o caldo de carne e feche a panela. Quanto começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe durante 40 minutos. Desligue o fogo, deixe sair a pressão e abra a panela. Verifique se a carne está macia, junte as batatas, tampe a panela e cozinhe por 3 minutos, após o início da pressão. Retire a pressão e abra a panela.
Pirão Em uma panela, coloque o caldo da carne, acrescente, aos poucos, a farinha e mexa sem parar até engrossar. Desligue o fogo e sirva como acompanhamento da carne.

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