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Receita de Pão caseiro light

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Tempo de Preparo
Rendimento

Ingredientes

  • 3 tabletes (ou 45 g) de fermento biológico
  • ½ colher sopa adoçante dietético pó (tipo “Tal e Qual”)
  • 1 e 1/2 colher café (aquela pequenininha mesmo) de sal light
  • 30 ml de água morna – Isso mesmo, só um “tiquinho”
  • ½ xícara (ou 100 ml) de leite desnatado morno
  • 4 colheres de sopa (ou 100 g) de margarina light com sal
  • 550 g de farinha de trigo integral
  • 3 ovos

Modo de Preparo

1
Bata manualmente por 30 segundos e, em seguida, no liquidificador, por 20 segundos, na velocidade máxima, todos os ingredientes, exceto a farinha
Retire a mistura do liquidificador e despeje-a numa vasilha de boca larga
Adicione, aos poucos, a farinha, sempre misturando e mexendo com as mãos
O ponto correto é quando a massa não gruda nas mãos
Em seguida, espalhe um pouco de farinha de trigo numa superfície lisa (mármore, granito, aço inox, etc), retire a massa da vasilha, faça um bolo uniforme e sove-o bastante
Esprema, amasse, aperte, misture, jogue contra a superfície, no mínimo por 5 minutos
Agora que ela já “apanhou”, deixe-a descansar por uma hora na mesma vasilha que você utilizou antes (lavada e seca)
Cubra a vasilha com um pano de prato (que não seja tipo toalha) – um pano de prato de algodão
A massa deverá dobrar de volume e criar bolhas
Não tenha pressa
Você vai gostar do resultado
Agora, unte uma assadeira com uma quantidade mínima de margarina light ou azeite de oliva extra virgem (somente para os pãezinhos não grudarem) e reserve
Molde os pãezinhos ao seu gosto (tipo broa, pão francês etc) e coloque-os na assadeira
A receita rende mais ou menos 10 a 12 pãezinhos, a depender do formato que você preferir
Use uma lâmina (gilete) para fazer uns cortes finos e superficiais na parte superior dos pães
Se é sua primeira receita, experimente fazer os pães com formatos diferentes para decidir, depois, qual o preferido
Cubra a assadeira com aquele pano de prato de algodão não atoalhado e deixe descansar por mais 15 a 20 minutos
Vai continuar crescendo
5 minutos antes de terminar esse novo descanso, acenda o forno e deixe aquecendo a uma temperatura de 230º C (se seu forno não tem termômetro ou termostato regulado, use a regulagem média-alta)
Uma vez que o forno esteja aquecido, coloque a assadeira com os pãezinhos e diminua a temperatura para 180º C, ou regulagem média
Deixe assim por 15 minutos
Depois desses 15 minutos, aumente a temperatura do forno para 230º C ou regulagem média-alta e aguarde mais 17 a 20 minutos
Observe até que os pãezinhos estejam corados como você gosta (mais ou menos “moreninhos”)
O tempo certo vai depender do formato que você deu aos pães
Anote esse tempo para poder repetir, pois você vai repetir
Durante a operação no forno, seus pãezinhos vão crescer ainda mais um pouco
Retire a assadeira do forno tão logo seus pães estejam corados como você gosta
Pronto
Aproveite e nos mande seus comentários
Bom apetite
Se o seu forno tem “grill” (aquele aquecimento superior) você pode ligá-lo 2 minutos antes dos pãezinhos ficarem prontos, a fim de que a casca fique mais crocante
É uma questão de preferência
Se seu forno for pequeno (tipo forninho elétrico) e não couber todos os pãezinhos numa única fornada, não há problema
Coloque o que der na primeira e mantenha os outros descansando
Quando terminar a primeira fornada, repita os procedimentos a partir do item 10 do “Modo de Preparo”
Experimente também, com alguns pãezinhos, antes de levá-los ao forno, pincelar com um pouquinho de gema de ovo
Eles ficam mais corados, mas menos crocantes
Novamente, é uma questão de preferência
Faça isso somente com alguns e observe o que mais lhe agrada

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