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ROCAMBOLE DE BATATA (recheio de bacalhau e cream cheese)

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[Total: 5    Média: 2.8/5]
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Tempo de Preparo
Rendimento 0

Ingredientes

  • P/massa:
  • 250g de batata inglesa cozida e espremida ainda quente (usei a asterix)
  • 1 colher de sobremesa de margarina
  • 2 gemas
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 colher de sopa de maizena
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 xícara de chá de leite
  • Sal a gosto
  • 2 claras em neve
  • 1 gema p/pincelar
  • Parmesão p/polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

1
Como fazer
Misture bem todos os ingredientes (até o sal). Por último acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Unte uma forma retangular baixa na medida de 33x21x1,5cm (eu fiz n/tabuleiro normal) e forre com papel manteiga (com as bordas maiores) também untado e coloque a massa. Leve ao forno médio por +- 20 minutos (não é p/dourar). Desenforme sobre um pano úmido e deixe amornar p/retirar o papel e rechear. Coloque o recheio e enrole delicadamente com a ajuda do pano. Transfira o rocambole p/uma assadeira untada com manteiga, pincele com uma gema e se quiser polvilhe o parmesão ralado (eu não polvilhei). Leve ao forno por +- 20 minutos p/dourar.
2
DICAS MINHAS
1- É melhor trabalhar a massa com a batata ainda morninha (se esfriar muito pode encaroçar)
2- Na 1ª vez que fiz (o de atum), usei um tabuleiro menor, esse de bacalhau usei um tabuleiro normal, mas na mesma medida da receita 33x 21 e o rocambole ficou mais fino
3- Como usei muito recheio, ele rachou um pouco nas laterais na hora de enrolar, mas enrolou muito bem
3
Recheio (a meu modo):
Bacalhau dessalgado e desfiado ...Eu não pesei pq foi sobra da Páscoa que eu congelei (acho que +- 200g dele já dessalgado, sem pele e espinhas)
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho socado
1 tomate sem sementes picado
Pimentões verde, vermelho e amarelo picados
1/2 cebola picada
Extrato de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa de ervilha em conserva (de lata)
Azeitonas picadas
2 colheres de sopa bem cheias de cream cheese
Modo:
Dourei o alho no azeite, juntei o bacalhau e refoguei. Acrescentei o tomate, os pimentões, a cebola, o extrato de tomate e refoguei bem. Temperei com a pimenta do reino e acertei o sal. Deixei apurando em fogo baixo por +- 5 minutos. Desliguei o fogo e coloquei a ervilha e o cream cheese misturando bem.

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