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Salada de macarrão

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Tempo de Preparo
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Ingredientes

  • 1 pacote de macarrão tipo gravatinha (500g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de pimentão amarelo picado
  • 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão

Modo de Preparo

1
Cozinhe o macarrão em água com sal e o caldo de legumes por 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem. Escorra e espere esfriar. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e frite os pimentões por 2 minutos. Adicione o alho e o tomate, refogue por mais 5 minutos e desligue o fogo. Em uma travessa, misture o macarrão, o azeite com os legumes, a mussarela, a azeitona, a cebolinha e o manjericão. Tempere com sal e pimenta e leve à geladeira por 3 horas e sirva. Se desejar, sirva acompanhada de salada verde.

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