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Salada de Pepino com Queijo Minas

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Tempo de Preparo
Rendimento

Ingredientes

  • _ 3 pepinos japonês
  • _ ½ cebola pequena cortada em rodelas bem finas
  • _ 1 colher (sopa) de açúcar
  • _ 150g de queijo minas fresco cortado em cubos
  • _ 10 azeitonas
  • _ 3 colheres (sopa) da água da conserva da azeitona
  • _ ½ maço de salsa picada
  • _ 1 potinho de iogurte natural
  • _ 1 colher (sopa) de maionese
  • _ 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • _ sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

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Em um refratário coloque a cebola com o açúcar e cubra com água, mexa bem até dissolver o açúcar, deixe repousar por 5 minutos. Escalde a cebola e passe em água corrente para retirar o doce do açúcar. Esse procedimento é para retirar a acidez da cebola. Retire as sementes do pepino e corte em rodelas finas. Misture todos os ingredientes e leve para gelar na geladeira. Sirva gelado.

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