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Suflê de batata com molho branco

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Tempo de Preparo
Rendimento

Ingredientes

  • 600 g de batata cozida e passada no espremedor
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1/4 de xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Sal a gosto
  • Molho branco
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 40 g de margarina
  • 1/2 litro de leite
  • 1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
  • 3 gemas
  • 3 claras batidas em neve
  • 200 g de queijo mussarela ralada
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1
Em um recipiente, misture bem a batata, a margarina, o leite e o queijo.
Reserve.Molho branco
Em uma panela, coloque a farinha, a margarina e mexa até se incorporarem.
Ainda no fogo, acrescente aos poucos o leite quente, o queijo e mexa sem parar até engrossar.
Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Deixe esfriar e misture bem as gemas.
Incorpore o molho branco no purê de batata e junte delicadamente as claras em neve.
Unte com margarina um refratário grande, coloque metade do suflê e metade da mussarela.
Cubra o restante do purê, com o restante da mussarela.
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.
Serve 12 pessoas

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