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Torta de Morangos

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Tempo de Preparo
Rendimento Esta receita é para uma forma redonda desmontável de 26 cm. de diâmetro. Se quiser fazer menor, no final desta receita tem as quantidades para uma forma de 22 cm.

Ingredientes

  • Massa:
  • 6 claras em neve
  • 6 gemas
  • 3/4 de xícara de suco de laranja
  • 3 xícaras de açúcar refinado
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de pó Royal
  • Recheio:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de coco ralado ou leite de coco
  • 2 caixas de morangos grandes e firmes (reserve alguns para enfeitar)
  • Calda para umedecer:
  • 1 xícara de açúcar refinado
  • 4 xícaras de água
  • 6 gotinhas de essência de morango ou coco
  • Glacê (ou chantilly):
  • 3 claras
  • 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de chá de conhaque (opcional)

Modo de Preparo

1
Massa
Bater as claras e misturar as gemas, batendo até clarear. Colocar o açúcar aos poucos e bater mais. Ir colocando os outros ingredientes aos poucos, misturando de leve. Assar em forma redonda média desmontável de 26 cm. de diâmetro, untada e trigada, por uns 40 minutos a 200ºC. Depois de fria, cortar em 2 camadas.Para uma torta mais úmida, molhar cada camada do bolo com uma calda, à medida em que for sendo montada.
2
Recheio
Levar ao fogo o leite condensado, a manteiga e o leite de coco, mexendo sempre até a consistência de um creme mais mole. Retire do fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, pique os morangos em lascas ou quadradinhos e reserve.
3
Calda para umedecer
Coloque a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo.
Assim que levantar fervura, deixe encorpar um pouquinho e desligue. No final, coloque as gotinhas da essência e misture.
4
Glacê (ou chantilly)
Bata as claras em neve bem firmes. Coloque aos poucos o açúcar. Junte o limão (e o conhaque) em fio, batendo sem parar até ficar branco e liso. Cobrir bolos e tortas.
5
Montagem da Torta
Cortar o bolo em 3 camadas. Separe a primeira parte, umedeça com a calda, coloque o recheio de leite condensado e cubra com os morangos picados. Cubra com a segunda parte do bolo, umedeça com calda e cubra com o Glacê. Enfeite com morangos inteiros e gelar por umas 2 horas, para firmar bem.

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