Drink Molecular Aguativa Mix
Ingredientes
- 2 bolas de sorvete de morango
- 50 ml de suco de abacaxi
- 25 ml de licor Amareto
- 50 ml de licor Malibu
- 1 colher de leite condensado
- 100 ml de groselha
- 50 ml de água
- 2 g de lactato de cálcio 2g*
- 2 g de alginato*
Modo de Preparo
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Modo de preparo: Bata no liquidificador as bolas de sorvete de morango, o suco de abacaxi, o Amareto, o Malibu, o leite condensado e o alginato. Coloque a mistura em formas de gelo e deixe no congelador por duas horas. Em seguida, retire do congelador, coloque em uma vasilha e acrescente o lactato de cálcio, responsável por fazer com que a mistura batida se transforme em uma esfera. Quando perceber que ela está tomando uma forma redonda, parecida com uma gema de ovo, retire da vasilha com cuidado o ideal é utilizar uma colher. O próximo passo é dar a segunda forma ao drink, criando microesferas similares a um caviar de groselha. Para cada 100 ml de groselha, misture 50 ml de água e, usando um conta gotas, vá pingando sobre um recipiente que contenha mais lactato de cálcio e ela ganhará consistência. As bolinhas também devem ser retiradas cuidadosamente. Por fim, basta decorar o recipiente do drink à sua maneira. Vale lembrar que o alginato e o lactato de cálcio não alteram o sabor, apenas formam as esferas.