Pão italiano de batatas

À parte passe pelo amassador 2 batatas grandes ainda quentes
Em uma bacia misture o fermento com a colher de açúcar, até derreter
Acrescente o ovo batido e aos poucos o copo de leite
Acrescente o óleo, e o sal
Misture bem
Acrescente as batatas na massa, misture bem
Aos poucos coloque a farinha, tendo o cuidado de verificar o ponto da massa, que é bem molinho, portanto não coloque tanta farinha
A massa não desgruda das mãos
Faça numa bacia grande, onde depois de bem batida ela vai ficar descansando até dobrar o volume
Unte uma assadeira grande somente com óleo, espalhe a massa e nesse momento espalhe fatias finas de tomate
Salpique orégano, ou seu tempero favorito e queijo parmesão ralado
Deixe descansar novamente até novamente dobrar o volume
Coloque em forno baixo até ficar dourado e espetar um palito ele sair limpo
Bom apetite