Receita de Couve-flor gratinada

Rica em fibras, com vitamina C e ácido fólico, a couve-flor também é pouco calórica: tem apenas 19 kcal para cada 100 g depois de cozida. Uma dica é cozinha-la no vapor até ficar macia, porém crocante. Assim, seus nutrientes serão mantidos e sua saúde vai agradecer. Modo de preparo: Faça um molho branco. Dissolva a farinha no leite aos poucos para não empelotar. Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente o leite e tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Mexa cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer até engrossar. Reserve. Separe a couve-flor em buquês pequenos e cozinhe ligeiramente no vapor – deve ficar bem crocante, pois ela ainda vai ao forno. Espalhe a couve-flor em um refratário untado e despeje o molho branco. Se desejar, salpique folhas de alecrim. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, preaquecido, até dourar.